Aszalt paradicsomos kapribogyós újkrumplisaláta

Tavasszal nincs is jobb fogás, mint egy fűszeres újkrumpli saláta. Minden évben ez az első fogás amit elkészítek belőle. A burgonya, összefogatva a friss fűszernövényekkel, kapribogyóval, aszalt paradicsommal, és a mustáros dresszinggel egészen új élmény. A krumpli tökéletesen magába szívja az összes ízt, és remek köret grillezett húsok, vagy hal mellé, de akár önálló fogásként is megállja a helyét.

Az elkészítése gyors, egyszerű, és jól variálható. A kapribogyóból én a kisebb szeműt használtam, de jó bele a nagyobb szemű is – az utóbbit érdemes félbe vágni. A rozmaringot és a bazsalikomot cserélheted kaporra, vagy metélőhagymára, és akár lila hagymával is ízesítheted.

Egy-két praktikus tipp:

• A burgonya héját nem szoktam kapargatni, csak egy szivaccsal jól átdörzsölöm. Ami lejön lejön, ami nem, az rajta marad… persze ez egyéni ízlés, de a végeredményen nem nagyon lehet majd érezni a különbséget. A krumplit vágd kb. egyforma darabokra, hogy egyenletesen süljenek át. Félidőben forgasd át egy lapáttal, mert sütőpapír és olaj ide vagy oda, könnyen leragad. Forgatás után érdemes úgy rendezni, hogy a héjas oldala kerüljön alulra, hogy körben szépen megpiruljon.
• Az öntettel – és ez minden olajos dresszing esetében fontos apróság – még forrón forgasd össze a burgonyát.
• A dresszing elkészítéséhez használhatod az aszaltparadicsom fűszeres olaját, kár lenne veszni hagyni az ízeket.
• Én most – a tavaszias hangulat erősítésére – 2-3 csipet retekcsírával szórtam meg. Ez nyugodtan elhagyható, vagy akár másra cserélhető. Nálam pont olyan fázisban volt a csíra, hogy már tudtam „szüretelni” róla.

Ha nem fogy el, hűtőben 2-3 napig gond nélkül elvan, és akár hidegen is fogyasztható. Ha kicsit mégis felfrissítenéd, szórd meg egy kevés friss fűszenövénnyel.