Zöldséges-fűszeres (hántolt) zab
Be kell, hogy valljam, hogy mikor először kezembe vettem a hántolt zabot, eleinte csak nézegettem, forgatgattam, mégis, hogy lehetne úgy felhasználni, hogy az ne csak valami „erőltessük bele valamibe, és meglátjuk milyen lesz” recept legyen.
Az első, amit készítettem belőle, ez a zöldséges, fűszeres köret volt, és egyáltalán nem csalódtam.
A főtt, hántolt zab valahol a gersli és a bulgur között van félúton. Remekül magába szívja az ízeket, és nagyon jól variálható.
Én most kreol fűszerkeveréket választottam hozzá. Ez készen is kapható, de mivel semmi különleges darab nem kell bele, otthon is könnyedén elkészítheted. Mivel ez egy nagyon karakteres fűszerkeverék, a zöldségek kellemes frissességet adnak neki, amit a menta tovább fokoz. Végül egy kevés, ropogós pekándióval vagy akár fetával megszórva igazi laktató egytálétel is lehet.
Elkészítés:
- A zabot tedd fel főni 2,5x-es vízben. Ízesítsd a fűszerekkel vagy a fűszerkeverékkel. Közben ellenőrizd, és ha elforrt róla a víz, pótold egy kevéssel. Ha már puha, takard le, és hagyd állni, amíg elkészíted a zöldségeket.
- Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, dobd rá a kisebb kockákra vágott póréhagymát, és az összezúzott fokhagymát. Ha már illatos, jöhet a vékony csíkokra vágott kaliforniai paprika is. 2-3 percet pirítsd, hogy a paprika roppanós maradjon, majd forgasd össze a kifőtt, fűszeres zabbal.
- Tálald mentalevelekkel, szórd meg pirított dióval vagy mandulával, és akár morzsolj rá fetát.
- Ha inkább mégis köretként gondolsz rá, akkor egy húsmentes, feketebabból készült gombóc remek választás hozzá.
Jó étvágyat!
Recept a Magosboltból - szívvel és szenvedéllyel!
Fotó és recept: Romics Bea / szotyicreations.hu
Hozzávalók
- 3 ek olívaolaj
- kb. 10 cm póréhagyma
- 3 gezerd fokhagyma
- 1 kisebb kaliforniai paprika
- 1 púpos ek kreol fűszerkeverék
- 160 g zab
- 1 tk só
- a tetejére pekándió vagy mandula, feta sajt
- A házi kreol fűszerkeverék hozzávalói:
- ½ tk só (ízlés szerint)
- ¼ tk fohagyma granulátum
- ¼ - ¼ tk kakukkfű, oregánó, bazsalikom, cayenne bors
- ½ tk füstölt fűszerpaprika
