Sokmagvas kenyér

Ehhez a sokmagvas kenyérhez semmi másra nincs szükséged, mint jó minőségű kenyérlisztre, élesztőre, vízre, sóra, és egy kisebb halom magra. Ez a kenyér önmagában is nagyon finom, de mikor nagyobb dióval vagy tökmaggal találkozol benne, vagy amikor kívülről csipkeded a pirult magvakat… úgy lesz igazán tökéletes.

A fehér liszt helyett akár félfehérrel is készítheted, vagy egy részét teljes kiőrlésűre cserélheted. Ez utóbbi esetben előfordulhat, hogy egy picivel több folyadékot vesz majd fel, a liszt arányának függvényében.

Nálam pekándió, tökmag, napraforgó - és lenmag került a kenyér belsejébe, és len, napraforgó, szezám és tökmag kívülre. Gondolom mondanom sem kell, hogy a legnagyobb verseny mindig azon megy itthon, hogy ki tudja a legropogósabb darabokat zsákmányolni a kenyérhéjáról!

Nem kell hozzá kenyérsütő gép, a sütő tökéletesen elvégzi a munkát. Minden sütő más, így jó, ha kitapasztalod, hogy mi az a sütési idő, ami a legmegfelelőbb Amikor már átsül a tészta, de még nem szárad ki. Nálam ez 200 fokon 26 perc. Igen, ez nagyon konkrét, és nem is szívesen adom meg így. Ez inkább csak egy sorvezető. 25-30 perc alatt készül el a kenyér, attól függően, hogy valóban mennyire forró a sütőd. Ha még nem nagyon használtad kenyérsütésre, és ki szeretnéd tapasztalni, akkor érdemes inkább fölé lőni. A picit kiszáradt kenyér is jobb, mint az, amelyik nincs átsülve. A második-harmadik alkalom után már pontosan fogod tudni, hogy mennyi a te időd. A lényeg, hogy ne add fel, ha elsőre nem lesz tökéletes, mert házi kenyér tekintetében még a nem tökéletes is sokkal jobb, mint a bolti változat.

Ha van nagyméretű, fedeles öntöttvas edényed, vagy cseréptálad, mindenképpen használd. Magába zárja a nedvességet, és a gőzben gyönyörűen megsül a kenyér. Mindenképpen forrósítsd fel előre, úgy tedd bele a tésztát, és félidőben vedd le a fedőt, hogy a kenyér megpirulhasson. Ha nincs ilyen edényed – nekem sincs – akkor a melegedő sütőbe alulra tegyél vizet egy edénybe, a megformázott kenyeret pedig egyszerűen tedd tepsibe. Amikor betolod a tésztát a sütőbe, egy spriccelővel akár nyomhatsz is be némi vizet. A lényeg, hogy minél több gőz képződjön.